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中国传统式早餐之鸡蛋油条烙饼

本主题由 jzero 于 2008-8-4 15:58 设置高亮

欧阳天明

草民

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1层大中小发表于 2008-8-4 14:44 只看该作者

中国传统式早餐之鸡蛋油条烙饼

上次做过一次油条之后,我就想为什么油条为什么要经过二次揉搓?为什么不能把第二次加入的苏打放在第一次来完成呢?
还有油条最主要是要在炸的时候发泡,那么怎么样才能让发泡到最大的程度?以前人们用明矾,就是因为是使面团发泡变大,那么我们用了酵母之后,能不能充分代替明矾的作用?
今天再战油条,效果比第一次好了许多.并且也非常的省事.

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欧阳天明

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2层大中小发表于 2008-8-4 14:45 只看该作者

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欧阳天明

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3层大中小发表于 2008-8-4 14:45 只看该作者

原料

面粉250克,鸡蛋1个,水120-150克(按各人面粉吸湿性而定,以能够成一个团即可)酵母2.5克,苏打1克,盐5克

做法

1,面粉250克,鸡蛋1个,水130克,酵母2.5克,苏打1克,盐5克搅拌成团(要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间)
2,发至两倍大
3,盘子上抹油,包上保鲜膜,放入冰箱
4,第二天取出来(明显的体积大了不少,在这里我改动了两点,第一用的鸡蛋,大家知道鸡蛋其实是有发泡的功能的,第二过夜让面团充分的发酵)
5，案板上，手上，面团上抹油，搓成长片
6，切成一小段一小段的
7，每一部分用筷子压一下
8，下油锅小火炸
9，吸油纸吸油

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欧阳天明

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4层大中小发表于 2008-8-4 14:46 只看该作者

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欧阳天明

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5层大中小发表于 2008-8-4 14:46 只看该作者

面我们看看今天的早餐

做法

1,鸡蛋1个搅拌好
2,面粉50克加入50克的水,0.5克的盐搅拌好,放入抹过油的锅中
3,摊成圆形
4,面糊尚未完全干时倒入蛋液(这时最好加小葱末少许,我竟然忘记了,然后抹上甜面酱,我没有就没放)
5,蛋液凝固时,加入油条一根
6,乘热卷起即可.

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欧阳天明

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6层大中小发表于 2008-8-4 14:47 只看该作者

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开把

五品郎中

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7层大中小发表于 2008-8-11 20:18 只看该作者

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拉风男人

五品郎中

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8层大中小发表于 2008-8-13 23:24 只看该作者

你想吃就吃啊

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点点滴滴

六品通判

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9层大中小发表于 2008-8-14 21:19 只看该作者

好吃

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小运动员

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10层 大中小发表于 2008-8-15 12:44 只看该作者

振兴传统美食

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六品通判

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11层 大中小发表于 2008-8-17 09:51 只看该作者

看样子很好吃

一切顺其自然！！！

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阿奇

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12层 大中小发表于 2008-8-17 17:07 只看该作者

看起来就美的很

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lfwin

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13层 大中小发表于 2008-8-19 10:28 只看该作者

有吸引力

想要飞的更高,就应该蹲的更低一点.

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敬畏平常心

五品郎中

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14层 大中小发表于 2008-8-24 14:58 只看该作者

这八人吃的嘹

不管饕餮的时间怎样吞噬着一切，我们要在这一息尚存的时候，努力博取我们的声誉，使时间的镰刀不能伤害我们。

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不良嗜好

七品知事

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15层 大中小发表于 2008-9-4 10:46 只看该作者

简单好吃

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昌少

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16层 大中小发表于 2008-9-20 11:38 只看该作者

这好像就是鸡蛋饼呀

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